今天来聊聊关于酸菜鱼的做法和步骤家常,酸菜鱼的做法和步骤的文章,现在就为大家来简单介绍下酸菜鱼的做法和步骤家常,酸菜鱼的做法和步骤,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
2、2、剪去鱼翅。
3、3、将鱼切成段。
4、4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先。
5、5、拆鱼骨。
6、鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨,如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。
7、6、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。
8、此处注意!方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。
9、7、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用。
10、8、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。
11、9、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒,然后加入水或者高汤烧开10、上酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点。
12、切酸菜,成段。
13、1先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟。
相信通过酸菜鱼的做法和步骤这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。