酸解盐析法(关于酸解盐析法简述)

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1、果胶的提取是一个不溶性果胶转化为可溶性果胶、可溶性果胶向液相转移的过程。酸解盐析法即用酸提取法提取原料中果胶，并用盐析法分离提取液中果胶。

2、酸提取法由于其工艺简单、操作简便、果胶提取率高、加工成本低等优点，被广泛应用于果胶的提取。盐析法的基本原理是根据果胶游离的羧基很容易被钾、钠等离子中和这一特性，使果胶析出。该法虽然改进了乙醇沉淀法耗用大量酒精的工艺，但却引入了另外的杂质盐，而脱盐工作繁琐，难以彻底完成，对产品质量影响很大，并且产品溶解性不好。

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