知识源于沉淀 随着健康饮食概念的日益普及，市场上“无糖”的概念产品层出不穷。尤其是夏天，“无糖”、“无蔗糖”、“还原糖”、“低糖”也成为近年来越来越多饮料的宣传点。这些产品名副其实吗？
41饮品有什么样的「糖」？
记者通过线下超市和电商平台梳理了41款涉及“无糖”、“低糖”概念的饮品，包括碳酸饮料、苏打水、茶饮料等市面上常见的饮品。
百事可乐和可口可乐几乎占领了无糖碳酸饮料的市场，大多以“0糖”、“0脂肪”、“0能量”为卖点。以袁琪森林苏打水为代表的汽水饮料，强调“0卡路里”和“0卡路里”。三得利茉莉乌龙茶、东方叶乌龙茶等茶饮料几乎没有甜味剂，主打“无糖”概念，而康师傅无糖冰茶则添加了多种甜味剂。其他饮料如原味酸奶一般标注为“无蔗糖”、“0乳糖”。
除了部分茶饮料，大部分宣称“无糖”的饮料都含有至少两种甜味剂，添加最多的甜味剂是无糖脉动，配料表中的13种成分中使用了5种甜味剂。
市场上的无糖饮料多为三氯蔗糖等传统合成糖替代品或赤藓糖醇等糖醇替代品。三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜是消费者经常饮用的主要无糖可乐。三氯蔗糖因其高甜度和低成本，常与其他甜味剂一起使用。赤藓糖醇本身没有蔗糖甜，成本也相对较高，但口感更好。也是无糖饮料中常见的甜味剂。
0糖？无蔗糖？套路迷人眼0糖？不加蔗糖？这支舞很迷人
对于消费者来说，选择“无糖”的主要目的是健康。“(无糖)至少比糖健康。”然而，一些消费者认为所谓的“无糖食品”只是商家的营销策略。“(商家)可能玩过文字游戏，所以我不信任那种‘无糖’的产品。”
值得关注的是，部分饮料包装会突出“零糖”、“健康”等概念词，如“喜茶巨峰葡萄无糖泡泡水”，并在包装上用大字号标注“纤维”，声明“零糖”。
但细看喜茶的配料表发现，这款饮料添加了红葡萄浓缩汁(≥0.1%)、紫胡萝卜浓缩汁(≥0.1%)和三氯蔗糖。喜茶在线客服声称，喜茶泡泡水是“0糖、0卡、0脂”、“控糖者必备”，不添加任何糖，其甜味主要来源于赤藓糖醇而非糖。
喜茶巨峰葡萄无糖泡水摄影本报记者小琪
中国社会科学院农村发展研究所助理研究员翟天长，近年来关注糖消费和营养健康领域。他向该报记者指出:“浓缩果汁理论上属于添加糖，除非控制其中果糖等游离糖成分的含量达到规定的无糖标准，否则只能称为‘无糖’。”
世界卫生组织曾在《成人和儿童糖摄入量指南》中建议限制游离糖的摄入量。游离糖是指天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁、浓缩果汁中的单糖(如葡萄糖、果糖)、双糖(如蔗糖)和糖。
喜茶在线客服回应称，由于产品中添加了少量的果汁，会带入少许果汁天然果糖，果汁中带入的包括果糖和代糖在内的总含量低于国家标准0.5g/100ml，因此按照国家标准标注为“零糖”。
一位需要控糖的消费者也告诉导报记者，在“乐纯零蔗糖风味发酵乳”的包装上，大大的“0”占据了大半个瓶子，只有包装上大大的“0”被认为是无糖的，但如果你仔细看，就会发现只有蔗糖没有。如果仔细看配料表，虽然没有添加蔗糖，但是添加了结晶果糖(> 5%)。
乐纯零蔗糖风味发酵乳
上述消费者认为，像这样的产品包装，明显是利用了消费者“无糖、更健康”的心理，不仔细看产品包装或配料表，很容易被误导。
“许多公司都在追求自身利益的最大化，他们的营销策略也在不断调整。以前的‘无蔗糖’写的是‘无糖’，现在假的‘减糖’其实也一样，这是偷换概念。”翟天宇向记者指出，号称降糖35%的“每日咖啡师降糖拿铁饮料”还玩了文字游戏。
虽然含糖量比该品牌同系列产品降低了35%，但这款饮料降低的不是游离糖，而是乳糖。翟天长解释说，“还原”的乳糖甜度较低，单位质量的热量值与添加的蔗糖等糖类相比并不高，而且乳糖还具有促进钙、铁等矿物质吸收和调节肠道功能的作用。对于大多数追求低热量饮料消费的人来说，真正需要减少的其实是乳饮料成分中的添加糖。
每日咖啡师减少糖拿铁咖啡喝报纸记者小琪拍摄。
“欺骗消费者，利用消费者的心理，舔着‘还原糖’的热度重新包装产品，把真正需要减的糖减了。”翟天长表示，目前我国对”无糖”食品的标签没有严格的规定，存在一些”无糖”其实是”无蔗糖”、”降糖”饮料其实是降低乳糖而不是蔗糖等不规范的市场行为。无糖饮料相对来说是健康的，但是任何食物都有摄入过量的隐患，所以要科学的认识无糖饮料。
添加甜味剂的无糖饮料如此普遍，热量确实比过去的含糖饮料低，但其背后的健康风险越来越受到关注。多家权威医学期刊发表论文称，长期饮用代糖也会影响血糖，甚至可能与心血管疾病有关。
转自报纸
来源:北京广播电视台
